O advogado Fábio Delbem sempre foi um apreciador de vinhos, desde que trabalhava na área jurídica de um banco em São Paulo. Sonhava ter um negócio próprio em uma cidade menor, até que em 2007 uma proposta acenou com a mudança de vida que tanto queria: abrir a Enoteca Decanter Londrina.
No final de 2023, a Enoteca Decanter João Pessoa foi inaugurada na capital paraibana. Situada no Cabo Branco, uma área turística e privilegiada, esta enoteca é uma iniciativa dos empresários da família Barros, Silvestre e André, que já possuem o restaurante e loja de conveniência prime do grupo Captain Jack, focados em alimentos e bebidas.
Em Campinas, no interior paulista, os apreciadores de vinho podem escolher entre dois endereços para conhecer os rótulos da Decanter em bairros nobres da cidade: Gramado e Nova Campinas.